Konfitura z rabarbaru

Konfitura z rabarbaru

Składniki

• 1 kg rabarbaru
• cukier żelujący 2:1
• cynamon
• skórka pomarańczy
• cukier waniliowy mały

Przygotowanie

• Rabarbar obieramy
• Pokrojony w kostką rabarbar wsypujemy do garnka zasypujemy cukrem żelującym 
• Dodajemy cynamon 
• Startą skórkę  z pomarańczy ( 1/2 pomarańczy) i dodajemy cukier waniliowy
• Odstawiamy na 1godzinę 
• Gotujemy na małym ogniu,7 minut po zagotowaniu
• Cały czas mieszamy
• Przekładamy do małych słoików i zakręcamy
• W garnku wlewamy wodę i wstawiamy słoiki - woda do wysokości 1/3
• Pasteryzujemy przez 5 minut od zagotowania

GOTOWE
 

Ciastka z rabarbarem

Ciastka z rabarbarem

Produkty

• 2 szt. rabarbaru
• 1 jabłko
•  garść żurawiny suszonej ( opcjonalnie )
• skórka z pomarańczy
• cukier waniliowy ( mały)
• cynamon zmielony
• cukier (najlepiej brązowy)
• jajko
• ciasto francuskie lub kruche - gotowe
• papier do pieczenia

Przygotowanie

• rabarbar obieramy i kroimy w miększe kawałki
• w miseczce mieszamy cynamon, cukier waniliowy, cukier
• ścieramy skórkę z pomarańczy ( połowa wystarczy)
• jabłko obieramy i kroimy na kawałki 
• rozbijamy jajko w miseczce
• ciasto  francuskie kroimy na kwadraty (6-8 szt)
• po środku posypujemy mieszanką cukru z cynamonem
• układamy rabarbar pośrodku

• na przemian układamy jabłko lub żurawinę
• posypujemy skórką
• ciasto na brzegach smarujemy jajkiem
• składamy w trójkąty
• na bokach dociskamy widelcem
• piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C 
• na blaszce rozkładamy papier do pieczenia
• układamy ciastka, na wierzchu smarujemy jajkiem
• pieczemy przez 20 min

Kotlety mielone z cukinią i kuskusem

Kotlety mielone z cukinią i kuskusem

Składniki

1. 0,5 kg mięsa mielonego z indyka
2. 1 cebula
3. 1 cukinia
4. 1 mała papryczka chili
5. 2 ząbki czosnku
6. 1/2 szklanki kuskusa 
7. natka pietruszki
8. 2 jajka
9. bułka tarta do obtaczania
10. tłuszcz do smażęnia
11. przyprawy (pieprz, sól, przyprawa do indyka)

Przygotowanie

• cebulę kroimy w kostkę 
• czosnek rozdrabniamy
• chili drobno kroimy
• wszystko podsmażamy
• pietruszkę drobno kroimy
• cukinię kroimy bardzo drobniutko i dodajemy do mięsa
• wszystko wrzucamy do miski
• przyprawiamy
• dodajemy jajko
• wsypujemy kuskus
• wszystko dokładnie mieszamy 
• odstawiamy do lodówki na 30 min
• po wyciągnięciu formujemy w kulki i obtaczamy w bułce
• na patelni rozgrzewamy tłuszcz
• układamy mięso i lekko rozpłaszczamy
• smażymy na małym ogniu

GDY MIĘSO SIĘ ZARUMIENI JEST GOTOWE

Grochówka

Grochówka 

Składniki

1. 0,5 kg grochu łuskanego
2. 2 marchewki
3. 1 pietruszka
4. 1/2 selera
5. mała pora
6. 1 cebula
7. 2 kości wędzone
8. 200 g szpondru wołowego
9. 2 pętka dobrej kiełbasy 
10. tłuszcz do smażenia
11. przyprawy ( pieprz, sól, 3 liście laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego, majeranek, przyprawa do fasoli, czosnek)

 Przygotowanie

• Do garnka z 4 litrami wody wrzucamy szponder i kości
• Zagotowujemy 
• Pietruszkę, seler kroimy w kostkę - dodajemy do garnka
• Porę oczyszczamy i dodajemy
• Na patelni rozgrzewamy tłuszcz
• Marchewkę kroimy w talarki i podsmażamy
• Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy
• Wszystko dodajemy do garnka
• Gdy mięso jest miękkie dodajemy groch i gotujemy do miękkości
• Przyprawiamy do smaku
• Na patelni podsmażamy pokrojoną w talarki kiełbasę 
• Dodajemy do grochówki

Zagotowujemy i grochówka gotowa

 

Jajko sadzone z młodymi ziemniakami i kefirem

Letni obiad

Któż z nas w młodości nie jadł latem jajek sadzonych, młodych ziemniaków, popijanych kefirem lub maślanką 

Składniki

1. jajko surowe (w zależności ile kto jest wstanie zjeść )
2. młode ziemniaki
3. koperek
4. szczypiorek
5. tłuszcz do smażenia
6. przyprawy ( pieprz, sól )
7. 2 plastry boczku grubość 1 cm
8. 1 cebula
9. kefir

Przygotowanie

1. Ziemniaki skrobiemy 
2. Gotujemy w garnku z odrobiną soli - gdy są miękkie odlewamy
3. Boczek kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię 
4. Smażymy do zarumienienia
5. Cebulę kroimy w kostkę i dorzucamy do boczku, doprawiamy do smaku - smażymy do momentu gdy cebula się zeszkli
6. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni 
7. Wbijamy powoli jajko tak aby żółtko się nie rozlało
8. Za pomocą łyżki polewamy jajko gorącym tłuszczem do momentu gdy się zetnie - przyprawiamy pieprzem i solą 
9. Ziemniaki wkładamy na talerz polewamy tłuszczem z boczkiem i cebulką 
10. Koperek drobno kroimy i posypujemy ziemniaki
11. Obok ziemniaków wykładamy jajko sadzone  które posypujemy drobno pokrojonym szczypiorkiem

Składniki do mizerii

1. 3 ogórki gruntowe
2. koperek
3. 1 mała cebula
4. śmietana 12% 200 ml
5. przyprawy ( pieprz, sól)

Przygotowanie 

1. Ogórka obieramy i kroimy 
2. Cebulę kroimy w drobną kostkę 
3. Koperek drobno kroimy
4. Wszystko wrzucamy do miski przyprawiamy do smaku
5. Dodajemy śmietanę i mieszamy

Danie gotowe - wyśmienicie do tego pasuje kefir lub maślanka  do popicia

 

Pieczone skrzydełka i udka z kurczaka

Pieczone skrzydełka i udka z kurczaka

Składniki

• 8 szt. skrzydełek z kurczaka 
• 4 szt.udek z kurczaka
• przyprawy (sól, pieprz, mieszanka przypraw do drobiu, czosnek granulowany, imbir mielony, papryka słodka)
• olej do pieczenia

Przygotowanie

• Skrzydełka i udka czyścimy 
• Obtaczamy w przyprawach i odstawiamy w pojemniku do lodówki na 12 godzin
• Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 °C
• Blaszkę pokrywamy olejem do smażenia  
• Układamy kurczaka, posypujemy słodką papryką  dla koloru
• Pieczemy ok. 1 godziny 
• 15 minut przed końcem dolewamy do blaszki wody i zmniejszamy temperaturę do 150 °C. Kurczak ma wtedy chrupką  skórkę a w środku jest soczysty 

Ziemniaki zapiekane w foli

• Myjemy ziemniaki
• Rozkładamy folię aluminiową 
• Na folię kładziemy kawałek masła posypujemy przyprawami do ziemniaków i zawijamy
• Układamy na balaszce 
• Pieczemy w piekarniku 180°C przez ok 30 minut

Surówka z kapusty pekińskiej

Surówka z kapusty pekińskiej z marchewką i jabłkiem

SKŁADNIKI

• 3 liście kapusty pekińskiej
• 1 marchewka 
• 1 jabłko
• 1 mała pietruszka
• kawałek selera
• śmietana 200 ml
• przyprawy (pieprz, sól,)

PRZYGOTOWANIE

• Marchewkę, pietruszkę, seler, jabłko, obieramy i tarkujemy na większych oczkach
• Kapustę myjemy i kroimy w kostkę 
• Wszystko wsypujemy do miski dodajemy przyprawy do smaku oraz śmietanę 
• Wszystko mieszamy 

Surówka gotowa

Sałatka z serów pleśniowych z gruszką

Mix sałat z gruszką i serami pleśniowymi

 Składniki

1. mix sałat
2. 2 gruszki typ konferencja - dojrzała
3. ser pleśniowy typu camembert
4. ser z przerostem gorgonzola
5. ser żółty  podwędzany
6. mieszanka nasion do sałatek
7. śliwka czerwona okrągła
8. malutka kiść winogron czerwonych lub białych

Składniki na sos

1. 3 łyżki oleju ryżowego
2. 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
3. 1 łyżka miodu
4. 1 łyżka sosu balsamicznego
5. sok z 1/2 cytryny
6. 2 łyżki gorącej wody
7. przyprawy (zioła do sałatek, pieprz, sól, imbir w proszku)

Przygotowanie sosu

Wszystkie składniki mieszamy w słoiczku i odstawiamy do lodówki

Przygotowanie  sałatki

1. Mix sałat wsypujemy do miski
2. Gruszkę obieramy i tniemy w cienkie talarki
3. Sery kroimy w kostkę
4. Winogrona przecinamy na pół 
5. Wszystko delikatnie mieszamy
6. Posypujemy prażonymi nasionami
7. Ozdabiamy pokrojoną w plasterki śliwką 

Sałatkę podajemy na stół, każdy polewa sos na własnym talerzu

Tradycyjne flaczki

Flaki na sposób tradycyjny

 Składniki

• 1 kg flaków wołowych
• 1 kg  flaków wieprzowych
• 4 marchewki
• 1 mały seler
• 1 pietruszka
• 1 papryczka chili
• 2 cebule
• olej do smażenia
• przyprawy ( pieprz, sól,  4 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, imbir mielony, czosnek granulowany, gałka muszkatołowa, papryka słodka, przyprawa do flaków)

 Przygotowanie

1. W garnku zagotowujemy wodę 
2. Do wrzątku wrzucamy umyte dokładnie flaki, zagotowujemy
3. Odlewamy na sitku i płuczemy
4. Czynność powtarzamy jeszcze raz
5. Do garnka z flakami wlewamy wodę (ok 2-3 litrów)
6. Zagotowujemy -ściągamy szlamy
7. Dodajemy przyprawy
8. Gotujemy ok 1,5 godziny
9. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz
10. Obraną marchewkę, seler, pietruszkę  kroimy w kostkę lub w talarki i podsmażamy na patelni - dodajemy do flaków
11. Cebulę kroimy w kostkę, chili w drobną kostkę -    podsmażamy i dorzucamy do flaków
12. Gotujemy do miękkości flaków                              

FLAKI GOTOWE - PODAJEMY Z BUŁKĄ 

Kotlet z karkówki

Klasyczny kotlet z karkówki

Składniki

• 4 plastry karkówki grubości ok 1cm
• mąka
• 2 jajka
• bułka tarta
• olej do smażenia
• przyprawy ( pieprz, sól, imbir, czosnek granulowany, przyprawa do mięsa pieczonego)

Przygotowanie

• Karkówkę rozbijamy tłuczkiem do mięsa
• Doprawiamy do smaku przyprawami i odstawiamy do lodówki na całą noc
• Na głębokim talerzu  roztrzepujemy jajka
• Mąkę wysypujemy na talerz
• Podobnie robimy z bułką tartą 
• Rozgrzewamy olej na patelni 
• Panierujemy w kolejności : mąka, jajko, bułka
• Smażymy na małym ogniu (karkówka jest twarda i wymaga dłuższego smażenia, na dużym ogniu panierka nam się spali a karkówka będzie nie dopieczona)

DANIE GOTOWE 

Doskonałe na obiad, wyśmienicie  pasuje z ziemniakami i surówką

Surówka z jogurtem

Surówka z jogurtem

Składniki

1. Sałata masłowa
2. Jogurt typu greckiego 200ml
3. Pęczek rzodkiewki
4. Mix pomidorków koktajlowych
5. 1/2 papryki żółtej
6. 1/2 papryki czerwonej
7. Pęczek koperku 
8. Pęczek szczypiorku
9. 1/2 ogórka szklarniowego
10. Przyprawy (sól, pieprz, mieszanka ziół do sałatek, imbir,)

Przygotowanie

• Wszystko myjemy 
• Sałatę rwiemy na średnie kawałki
• Pomidorki kroimy na pół
• Rzodkiewkę kroimy w pół plasterki
• Paprykę i ogórka w kostkę 
• Koperek i szczypiorek na drobno
• Wszystko delikatnie mieszamy,   przyprawy do smaku
• Dodajemy jogurt

Sałata z warzywami

Surówka z sałaty i warzyw

Składniki

1. Sałata masłowa
2. Pęczek rzodkiewek
3. Mix pomidorków koktajlowych
4. 1/2 papryki żółtej
5. 1/2 papryki czerwonej
6. Pęczek koperku 
7. Pęczek szczypiorku
8. 1/2 ogórka szklarniowego
9. 1 łyżka  oleju ryżowego
10. Przyprawy (sól, pieprz, mieszanka ziół do sałatek, imbir,)

Przygotowanie

• Wszystko myjemy 
• Sałatę rwiemy na średnie kawałki
• Pomidorki kroimy na pół
• Rzodkiewkę kroimy w pół plasterki
• Paprykę i ogórka w kostkę 
• Koperek i szczypiorek na drobno
• Wszystko delikatnie mieszamy,  dodajemy olej i przyprawy do smaku

PODAJEMY OD RAZU PO WYMIESZANIU

Carpaccio z buraków

Carpaccio z buraków z serem feta

Różne rodzaje Carpaccio to moja ulubione przystawki gdy jadam w restauracjach w rożnych miejscach w Polsce. Jednego dnia zobaczyłem w karcie Carpaccio z buraków, postanowiłem spróbować, bardzo mi smakowało.

Przedstawiam moją wersję tego dania

Składniki

1. gotowane buraczki z Lidla
2. mieszanka sałat
3. ser feta w zalewie lub kozi
4. 1/2 granatu
5. kiełki rzodkiewki
6. szczypiorek
7. mieszanka nasion do sałatek
8. sos balsamiczny
9. czosnek niedźwiedzi
10. przyprawy (pieprz, sól, czosnek granulowany, mieszanka ziół do sałatek, imbir )

Przygotowanie

1. mieszankę sałat rozkładamy na talerzu  i posypujemy mieszanką ziół do sałatek
2. nasiona prażymy na patelni i odstawiamy do ostygnięcia
3. buraka kroimy na bardzo cienkie plastry, układamy na sałacie 
4. polewamy sosem balsamicznym ( ja używam zagęszczonego)
5. układamy ser feta
6. posypujemy przyprawami do smaku
7. wykładamy mieszankę nasion 
8. obieramy granat i pestki wykładamy na buraki
9. na to czosnek niedźwiedzi
10. szczypiorek oraz kiełki kroimy i posypujemy carpaccio
11. danie odstawiamy do lodówki na ok 10min. aby schłodzić 

DANIE GOTOWE

Jajecznica

Jajecznica

Są różne przepisy na jajecznicę. Ja najczęściej przygotowuję gdy w lodówce mam za dużo resztek wędliny i kiełbasy 

Składniki

1. resztki wędliny i kiełbasy
2. 6 jajek
3. 1 duża cebula
4. 1 pomidor
5. przyprawy (pieprz, sól, imbir, czosnek granulowany)
6. tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

• rozgrzewamy tłuszcz na patelni
• kiełbasę kroimy w pół talarki, wrzucamy na patelnię 
• resztki wędliny kroimy w większą kostkę i gdy kiełbasa się zarumieni dorzucamy
• obraną cebulę kroimy w kostkę
• gdy wędlina się zarumieni dodajemy cebulę, smażymy do czasu gdy cebula się zeszkli
• dodajemy pokrojony pomidor w kostkę, smażymy do odparowania soku
• w tym czasie w misce roztrzepujemy jajka 
• patelnię  ściągamy z ognia, wlewamy jajka
• przyprawiamy do smaku mieszamy
• wstawiamy z powrotem na ogień ( zwiększamy płomień )
• co pewien czas mieszamy 
• czas smażenia w zależności jaką jajecznicę lubimy - czy suchą czy lekko ściętą 

Gdy jajka się zetną  jajecznica gotowa

Jajka faszerowane

JAJKA FASZEROWANE

Składniki

• 7 szt jajek
• kawałek ryby wędzonej (ilość i rodzaj ryby według uznania)
• 1/3 słoiczka suszonych pomidorów w oleju
• 1/2 pęczka szczypioru 
• majonez
• kawałek papryki czerwonej
• sałata masłowa
• ketchup
• przyprawy (pieprz, sól,)

Przygotowanie

• Jajka gotujemy na twardo ( po zagotowaniu wody 6-7 min)
• Rybę obieramy z ości
• Sałatę myjemy i rozkładamy na talerzu
• Jajka obieramy, kroimy na pół
• Z 4 jajek wyciągamy żółtko
• W miseczce mieszamy żółtko, 1 łyżkę majonezu, rybę oraz przyprawy do smaku (doskonale do tego nadaje się widelec)
• Taką przygotowaną masą wypełniamy  4 polówki jajek, układamy na sałacie
• Do pozostałej części masy dodajemy suszone pomidory i blendujemy
• Powstałą masą wypełniamy następne 4 połówki
•  Pozostałe jajka układamy na sałacie i nakładamy łyżeczką majonez, ozdabiamy ketchupem (po 2 krople na połówkę)
• Szczypiorek kroimy i posypujemy  jajka
• Paprykę drobno kroimy posypujemy dla ozdoby 

Danie gotowe

Pozostała część masy idealnie pasuje jako smarowidło do chleba - SMACZNEGO

Gołąbki

Gołąbki z sosem pomidorowym

SKŁADNIKI na gołąbki

1. Duża główka kapusty
2. 0,5 kg ryżu
3. 0,5 kg mięsa mielonego 
4. 1 cebula
5. przyprawy (sól, pieprz, czosnek granulowany)
6. 2 kostki rosołowe warzywne

PRZYGOTOWANIE

1. Ryż gotujemy w proporcjach 1:2 (1 porcja ryżu i 2 porcje wody)
2. Gdy nie widać wody odstawiamy z ognia i przykrywamy kocem
3. Cebulę kroimy w kostkę  i podsmażamy
4. W misce mieszamy ryż, mięso mielone, cebulę 
5. Dodajemy przyprawy ( musi być ostrzejsze gdyż później będziemy gotować gołąbki w wodzie i część przypraw się wygotuje) po wymieszaniu odstawiamy
6. W dużym garnku zagotowujemy wodę 
7. W kapuście wycinamy głąba
8. Zanurzamy całą kapustę w gotującej wodzie (tam gdzie głąb do dołu) gdy kapusta zmięknie odwracamy i dalej parzymy
9. Powoli oddzielamy liście 
10. Gdy liście się zaparzą wyciągamy
11. Następnie odcinamy zgrubienia z każdego liścia
12. Farsz nakładamy na przygotowane liście kapusty na stronę odciętego zgrubienia
13. Zawijamy najpierw założyć liść na mięso z jednej strony, później złożyć boki do środka, następnie zwinąć jak najciaśniej do końca pozostałą część liścia
14. Na dno garnka układamy porwane liście i te za małe do zawinięcia
15. Zawinięte gołąbki układamy ciasno w garnku i zalewamy wodą aby były przykryte
16. Do wywaru w którym będą się gotować dodajmy kostki rosołowe warzywne
17. Gotujemy ok. 1 godziny na małym ogniu.

SKŁADNIKI  na sos pomidorowy

1. 1 puszka krojonych pomidorów
2. 0,5 cebuli
3. mały koncentrat pomidorowy
4. litr wody
5. mąka ziemniaczana do zagęszczenia sosu
6. przyprawy ( pieprz, sól, chili w proszku, czosnek granulowany)
7. olej do podsmażenia

PRZYGOTOWANIE

1. Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na gorący olej 
2. Gdy cebula się zeszkli  dodajemy koncentrat i mieszamy
3. Dodajemy pomidory w puszce 
4. Gdy pomidory zaczną się gotować dodajemy wodę i gotujemy
5. Doprawiamy przyprawami 
6. W słoiczku ( małym po musztardzie) wlewamy wodę (1/3 słoiczka) dodajemy 3 łyżeczki mąki
7. Po wymieszaniu  dodajemy do sosu  - ciągle mieszamy
8. Po zagotowaniu sos gotowy

 

UGOTOWANE GOŁĄBKI POLEWAMY SOSEM I DANIE GOTOWE

Rosół

Rosół wołowo drobiowy

Składniki

1. około 0,3 kg szpondru wołowego
2. 1 szyjka z indyka
3. porcja rosołowa drobiowa
4. 4 marchewki
5. 1 pietruszka
6. 1/2 selera
7. zielona część pory
8. natka pietruszki
9. przyprawy (sól, pieprz kolorowy, opcjonalnie kostka rosołowa)
10. 3 litry wody

Przygotowanie

1. Mięso (szponder, szyjka, porcja rosołowa ) dokładnie myjemy
2. W garnku zagotowujemy wodę 
3. Do gotującej wody wrzucamy mięso
4. Zmniejszamy gaz ( rosół należy gotować na bardzo małym ogniu)
5. W trakcie gotowania zbieramy szumy 
6. Dodajemy porę, grubsze łodygi pietruszki  
7. Jeżeli ktoś nie lubi zielska w rosole można zrobić pęczek  łatwiej jest usunąć zielone części
8. Obraną pietruszkę i seler dodajemy do garnka
9. Marchew kroimy w grubsze kawałki dodajemy  do garnka
10. Dodajemy przyprawy do smaku
11. Pozostałą część natki drobno kroimy i posypujemy gotowy rosół na talerzu

PODAJEMY Z RÓŻNEGO RODZAJEM MAKARONU - JA OSOBIŚCIE LUBIĘ NITKI

SMACZNEGO

Biała kiełbasa pieczona w kapuście

Biała kiełbasa zapiekana w kapuście kiszonej

SKŁADNIKI

1. 1 kg kiełbasy białej surowej
2. 0,5 kg kapusty kiszonej
3. 1 puszka pomidorów krojonych w puszce
4. 1 marchewka 
5. 1 cebula
6. przyprawy (pieprz, sól, przyprawa do bigosu, majeranek)
7. olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE

1. Rozgrzewamy piekarnik do temp. 180 °C
2. Do głębokiej patelni wlewamy olej
3. Układamy surową kiełbasę i wkładamy do piekarnika
4. Smażymy przez ok 15 - 20 minut
5. W tym czasie tarkujemy marchewkę, a cebulę kroimy w kostkę 
6. Cebulę i marchew podsmażamy na patelni 
7. Kapustę, marchew, cebulę mieszamy ( gdy kapusta jest zbyt kwaśna odsączamy sok)
8. Dodajemy przyprawy do smaku i pomidory 
9. Z patelni ściągamy kiełbasę 
10. Na patelnię wykładamy kapustę kiszoną a na wierzchu układamy kiełbasę 
11. Wkładamy do piekarnika na 30-40 minut w temp.150 °C pod przykryciem
12. Po tym czasie ściągamy przykrycie i smażymy przez 15 min. w temp.180 °C

POTRAWA GOTOWA - DOSKONALE SMAKUJE NA CIEPŁO I ZIMNO