Kurze łapki

Kurze łapki w niezwykłym sosie

Kurze łapki produkt zapomniany i odstraszający - a szkoda.

Poza właściwościowymi kulinarnymi to naturalne źródło kolagenu który wpływa leczniczo i odmładzająco.

Na szczęście  powoli wraca do łask ale najczęściej jako dodatek do galarety. To przepis jak wykorzystać. inaczej.

Składniki

1. 1 kg kurzych łapek
2. 5 wątróbek drobiowych
3. kawałek imbiru
4. trawa cytrynowa
5. 3 ząbki czosnku
6. 1 gwiazdka anyżu
7. 1 papryczka chili
8. 3 łyżki sosu sojowego
9. 100 ml wina białego wytrawnego
10. 2 liście laurowe
11. kawałek laski cynamonu
12. 0,5 jabłka winnego
13. 1 cebula
14. 1 łyżka sosu ostrygowego (opcjonalnie)
15. olej do smażenia
16. przyprawy ( pieprz, sól, przyprawa do kurczaka)

Przygotowanie

1. Łapki myjemy i czyścimy z pozostałości skórek, obcinamy pazurki
2. Na głębokiej patelni rozgrzewamy tłuszcz 
3. Wrzucamy łapki, podsmażamy aby się  zarumieniły
4. Dorzucamy anyż, cynamon, liść laurowy, kawałek imbiru.
5. Polewamy sosem sojowym i sosem ostrygowym
6. Zalewamy winem
7. Po zredukowani zalewamy wodą - 1,5 litra
8. Po zagotowaniu wyciągamy anyż i cynamon
9. W tym czasie na innej patelni podsmażamy wątróbkę - na krwisto ( oczywiście po oczyszczeniu i umyciu )
10. Ściągamy z patelni na talerz odstawiamy
11. Na pozostałym tłuszczu podsmażamy cebulkę, papryczkę chili, ( pokrojone w kostkę )
12. Dodajemy rozdrobniony czosnek 
13. Gdy łapki zaczęły puszczać żel dodajemy warzywa i dodajemy jabłko pokrojone w kostkę 
14. Dusimy ok 10 minut i dodajemy wątróbkę 
15. Przyprawiamy pierzem oraz solą, dusimy ok 10 minut

DANIE GOTOWE