Deska serów

Doskonała przystawka DESKA SERÓW

Kupujemy ulubione sery. Kroimy w kostkę lub paski  ( na kawałki)

Możemy zrobić koreczki z sera, oliwek, kukurydzy marnowanej.

Do serów idealnym dodatkiem jest żurawina.

PRZYSTAWKA GOTOWA

 

Babka ziemniaczana

Tradycyjne dania

Babka ziemniaczana to danie z ogromnymi tradycjami przygotowywały je nasze mamy, babcie i jeszcze starsze pokolenia.

Składniki

1. 1 kg ziemniaków
2. 2 cebule
3. 20 dkg boczku wędzonego
4. 2 średnie pętka kiełbasy
5. 3 jajka
6. papryka chili 
7. 4 ząbki czosnku
8. 1 łyżka mąki ziemniaczanej
9. 3 łyżki mąki pszennej
10. pęczek natki pietruszki
11. olej
12. papier do pieczenia
13. przyprawy (pieprz, sól, majeranek, czosnek granulowany, )

Przygotowanie

• Boczek kroimy w paski i wrzucamy na rozgrzaną patelnię
• Kiełbasę kroimy w pół-talarki i dorzucamy
• Cebulę kroimy kostkę dodajemy do mięsa
• Podobnie czynimy z drobno pokrojoną papryczką chili
• Przyprawiamy pieprzem i solą do smaku
• Gdy się wszystko podsmaży odstawiamy aby ostygło
• W tym czasie obieramy ziemniaki i tarkujemy na drobnych oczkach
• Odciskamy wodę 
• W misce mieszamy ziemniaki, podsmażony boczek i kiełbasę z cebulą
• Dodajemy jajka, mąkę pszenną i ziemniaczaną, natkę
• Blaszkę keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy olejem
• Wypełniamy masą  przygotowaną blaszkę i wkładamy nagrzanego do piekarnika  ( 180 °C)
• Pieczemy 1,5 h 
• Patyczkiem sprawdzamy czy  czy jest upieczone ( po wbiciu patyczka w babkę i wyjęciu musi być nieobklejony masą)
• Po wyjęciu z piekarnika wyjmujemy z blaszki, ściągamy papier do pieczenia

I GOTOWE

Sos Meksykański

Pikantny sos meksykański

Sosy to jeden z podstawowych dodatków do różnego rodzaju potraw.

Dziś przedstawiam przepis na sos meksykański, który wykorzystam do babki ziemniaczanej

Składniki

• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej
• papryka chili
• 1 cukinia
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku 
• 50 ml wina białego wytrawnego
• mały koncentrat pomidorowy
•  olej do smażenia
• przyprawy ( pieprz, sól, imbir mielony, papryka w proszku, )

Przygotowanie 

1. Cebule obieramy i kroimy w kostkę 
2. Papryki kroimy w kostkę 
3. W głębokiej patelni  rozgrzewamy olej
4. Wrzucamy cebule aby się zeszkliła
5. Dodajemy paprykę 
6. Cukinię kroimy w grubą kostkę  i dodajemy do patelni 
7. Chili drobno kroimy i wrzucamy na patelnie
8. Dodajemy rozdrobniony czosnek, kukurydzę
9. Gdy wszystko się zagotuje  wlewamy pomidory
10. Odcedzamy na durszlaku warzywa i odstawiamy
11. Wywar wstawiamy na ogień dodajemy wina
12. Gotujemy aby się zredukował  (około połowę )
13. Dodajemy koncentrat i warzywa
14. Zagotowujemy 

SOS GOTOWY

 

Jajka sadzone

Jajka sadzone inaczej

Doskonały pomysł aby urozmaicić klasyczne danie 

 

Składniki

1. 4 jajka
2. papryka (czerwona , żółta, pomarańczowa, zielona, jakikolwiek kolor)
3. bułka 
4. tłuszcz do smażenia
5. przyprawy (pieprz, sól,)

Przygotowanie

• Na blaszkę wylewamy tłuszcz
• Rozgrzewamy piekarnik do 200 °C
• W bułce wycinamy otwór
• Paprykę kroimy w 1cm plastry
• W otwór w bułce wkładamy kawałek masła 
• Bułkę wypełniamy surowym jajkiem i wkładamy do piekarnika
• Plastry papryki układamy na blaszkę i wypełniamy jajkiem
• Posypujemy przyprawami
• Zapiekamy do momentu aż jajko będzie ścięte

PODAJEMY Z CHLEBEM I DODATKAMI - SMACZNEGO
 

Tarta z rabarbarem i żurawiną

Tarta z rabarbarem i żurawiną

 

Składniki na ciasto: 

1. 250 g mąki pszennej
2. 2 łyżki cukru
3. szczypta soli
4. 150 g masła (zimnego)
5. 6 łyżek lodowatej wody

Składniki na nadzienie: 

1. 1 kg rabarbaru
2. 100 g cukru
3. 1 pomarańcza
4. 1/2 cytryny
5. 4 łyżki dżemu truskawkowego
6. 1 cukier wanilinowy
7. 1 łyżeczka cynamonu
8. 1/2 szklanki żurawiny

 Przygotowanie ciasta:

1. Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, sól, pokrojone na kawałki zimne masło.
2. Rozcieramy palcami masło z mąką jak na tradycyjne kruche ciasto.
3. W międzyczasie dodajemy lodowatą wodę i łączymy składniki w gładką kulę, nie wygniatać za długo.
4.  Ciasto rozpłaszczyć, zawinąć w folię i włożyć na około 30 minut do zamrażarki.

 Przygotowanie nadzienia:

1. Rabarbar umyć, obrać ze skórki, pokroić na kawałki 2 cm
2. Pokrojony rabarbar wrzucamy do garnka razem z cukrem, cukrem waniliowym, cynamonem, startą skórkę  z pomarańczy oraz wyciśnięty sok z pomarańczy i cytryny, dżem
3.  Całość zagotować, aby rabarbar puścił sok
4. Przecedzamy rabarbar, a powstały sok wlewamy do garnka i gotujemy aż zmniejszy swoją objętość o połowę.
5. Do zredukowanego soku wrzucamy żurawinę i zagotowujemy, dorzucamy rabarbar i delikatnie mieszamy. Gotujemy ok. 5 min

  Przygotowanie całego ciasta:

1. Piekarnik nagrzać do 190 °C (góra i dół bez termoobiegu). 
2. Blaszkę do tarty posmarować masłem. 
3. Ciasto wyjąć z zamrażarki i podzielić na 2 części, jedną większą od drugiej. 
4. Pierwszą większą część ciasta rozwałkować na stolnicy podsypując mąką i wyłożyć nim spód oraz boki formy (na wysokość około 1,5-2 cm).
5. Drugą część ciasta też rozwałkować i wykroić z niego paski.
6. Przygotowany rabarbar wyłożyć na spód tarty, na wierzch położyć paski z ciasta. 
7. Ciasto posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem lub śmietanką. 
8. Wstawić do piekarnika na 55 minut.

SMACZNEGO :)

Krem ze szczawiu

Zupa Krem ze Szczawiu

Klasyczna zupa w niezwykłym wykonaniu na wiosenne dni

Składniki 

1. 3 pęczki szczawiu
2. 1 cebula
3. 3 ząbki czosnku
4. 250 ml śmietany 18%
5. 4 żółtka
6. 4 jajka na twardo
7. serek topiony kremowy
8. 1 litr bulionu warzywnego
9. 1 mała papryczka chili
10. 1/4 kostki masła
11. grzanki
12. przyprawy (pieprz, sól, czosnek granulowany, kostka rosołowa)

Przygotowanie

• Myjemy i oczyszczamy szczaw ( dokładnie z piasku)
• Drobno kroimy
• W wysokim garnku roztapiamy  masło 
• Wrzucamy pokrojoną cebulę  i czosnek oraz pokrojoną drobno papryczkę chili
• Gdy cebula się zeszkli  dodajemy szczaw
• Dusimy ok 5 minut i odstawiamy do wystygnięcia
• Rozdrabniamy blenderem
• Dolewamy bulion (woda z rozpuszczoną kostką rosołową) i mieszamy
• Do wysokiego naczynia wlewamy śmietanę, 4 żółtka, serek topiony - wszystko miksujemy
• Wlewamy całą zawartość  do szczawiu cały czas miksując
• Zagotowujemy

PODAJEMY Z JAJKIEM LUB GRZANKAMI - MOŻNA JEDNO I DRUGIE

Bitki z karkówki

Bitki z karkówki

 Składniki:

1. 0,5 kg karkówki 
2. mąka do obtoczenia 
3. 1 duża cebula
4. olej do obsmażenia
5. przyprawy ( sól, pieprz, majranek, przyprawa do karkówki)

Sposób przygotowania:

1. Karkówkę kroimy w plastry i rozbijamy tłuczkiem do mięsa
2. Rozbite plastry doprawiamy przyprawami
3. Następnie panierujemy je w mące
4. Obtoczone plastry obsmażamy na rozgrzanym oleju
5. Podsmażoną karkówkę przekładamy do dużego rondla
6. Na pozostałym oleju obsmażamy cebulę i dodajemy do sosu
7. Wszystko razem dusimy pod przykryciem ok. godziny (do miękkości karkówki)
8. Cały sos możemy zaklepać dodatkowo mąką ( 1 czubata  łyżka mąki, 0,5 szklanki wody, mieszamy w małym słoiku)
9. Zawiesinę z mąki i wody wlewamy do sosu i gotujemy jeszcze ok 5 min
10. Gotowe bitki możemy podawać z kaszą, ziemniakami, kluskami

Smacznego!

 

Sałatka z buraczków

Tradycyjna sałatka z buraczków na obiad

Każdy jadł taką sałatkę w domy gdy był dzieckiem

  Składniki

1. 2 średnie buraczki
2. 1/2 cebuli 
3. 1 małe jabłko winne
4. 1 łyżka oleju 
5. 1 łyżeczka cukru
6.  przyprawy (cukier, pieprz, sól, sok z cytryny)

Przygotowanie

1. Buraczki gotujemy w posolonej wodzie do miękkości
2. Po ostudzeniu obieramy i tarkujemy na grubych oczkach
3. Obrane jabłko tarkujemy
4. Cebulę kroimy w drobną kostkę 
5. Wszystko  mieszamy, dodajemy olej 
6. Przyprawiamy do smaku cukrem, i przyprwami
7. Odstawiamy do lodówki na 30 minut

SAŁATKA GOTOWA

Domowy fast food

Pita nadziewana kurczakiem i warzywami 

Składniki

1. 1 opakowanie chlebka pita (4 sztuki)
2. 3 kotlety z piersi z kurczaka
3. 1 pomidor
4. 2 liście kapusty pekińskiej
5. 1/2 papryki żółtej
6. 1/3 papryki czerwonej 
7. 1/2 cebuli czerwonej
8. 4 ogórki kiszone
9. ketchup
10. folia aluminiowa

 Składniki na sos czosnkowo koperkowy jogurtowy

1. 200 ml jogurtu typ grecki
2. pęczek koperku
3. 2-3ząbki czosnku
4. przyprawy (pieprz, sól,czosnek granulowany, imbir w proszku, przyprawa tzatziki)

Przygotowanie sosu

1.  Koperek drobno kroimy
2. Jogurt wlewamy do miseczki dodajemy koperek i zmiażdżony czosnek
3. Dodajemy przyprawy do smaku, mieszamy 
4. Odstawiamy do lodówki na ok 30min

Przygotowanie pity

1. Kotlet, kapustę, pomidor, ogórek, paprykę, kroimy w paski
2. Cebulkę kroimy w piórka 
3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C
4. Lekko namaczamy pitę i kładziemy do rozgrzanego piekarnika
5. Gdy pita nam napuchnie wyciągamy i odkrajmy kawałek
6. Pitę rozdzielamy  i w środku smarujemy sosem
7. Nakładamy do środka warzywa i kotleta ( według  uznania )
8. Na wierzch polewamy ketchupem
9. Zawijamy folią aluminiową  -I GOTOWE

TAK PRZYRZĄDZONE MOŻE LEŻAKOWAĆ W LODÓWCE OK. 2 DNI

 

Udziec z indyka

Pieczony udziec z indyka z warzywami

Udziec z indyka to jedno z moich ulubionych mięs, łączy w sobie różne smaki.

Można przyrządzić je na różne sposoby: w całości lub w kawałkach, duszone, pieczone.

Tym razem cały udziec pieczony w piekarniku

 Składniki

1. Udziec z indyka ze skórą
2. 3 marchewki
3. 1 pietruszka
4. 1/2 selera
5. 1/2 papryki czerwonej
6. 1/2 papryki żółtej
7. 1 cukinia 
8. 2 cebule
9. 6 pieczarek
10. olej do pieczenia
11. przyprawy (pieprz, sól, przyprawa do indyka, przyprawa do kurczaka, czosnek granulowany, imbir w proszku)
12. dratwa

Przygotowanie

1. Z udźca indyka wycinamy kość
2. Otaczamy przyprawami (pieprzem, solą, przyprawami do indyka, przyprawami do kurczaka, czosnkiem, imbirem)
3. Odstawiamy do lodówki na ok 2 godziny
4. Po tym czasie wyciągamy  z lodówki i zwijamy w jeden zbity kawałek, owijamy dratwą
5. Na patelni rozgrzewamy olej
6. Opiekamy indyka z każdej strony
7. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 °C
8. W naczyniu żaroodpornym układamy indyka dodajemy tłuszcz 
9. Po około 5 min zmniejszamy temperaturę  na 150°C
10. Pieczemy ok 1 godziny
11. W tym czasie przygotowujemy warzywa
12. Pieczarkę myjemy i dorzucamy do naczynia
13. Pietruszkę, marchew, seler, kroimy w duże kawałki i dorzucamy do indyka
14. Po ok 15 min. cebulę, paprykę, cukinię kroimy w większe kawałki i dorzucamy
15. Możemy doprawić do smaku 
16. Dusimy do miękkość 

DANIE GOTOWE - MOŻNA PODAWAĆ Z ZIEMNIAKAMI, RYŻEM, KASZĄ
JA PROPONUJĘ Z KOPYTKAMI

Zupa pomidorowa

Prawie tradycyjna zupa pomidorowa

 

Składniki

1. 250g szponder wołowy
2. 1 porcja rosołowa
3. 1 szyjka indycza
4. 2 marchewki 
5. 1 pietruszka
6. 1/3 selera
7. 1/2 pory (zielona)
8. 1 puszka pomidorów krojonych
9. 3 litry wody
10. 1/3 szklanki ryżu (można więcej -w zależności jaką ktoś lubi gęstą)
11. 1  koncentrat pomidorowy
12. 2 kostki rosołowe (wołowa, warzywna)
13.  przyprawy ( pieprz, sól, )

Przygotowanie

1. Szponder, szyjkę, porcję rosołową  myjemy 
2. W garnku zagotowujemy wodę i wrzucamy mięso
3. Po ok 5-10 minutach ( gdy mięso się zagotuje) wyciągamy mięso na talerz 
4. Wylewamy wodę ( dzięki temu rosół będzie klarowny) 
5. Do garnka wlewamy 3 litry wody i wrzucamy mięso ( dzięki temu rosół będzie klarowny)
6. Dorzucamy porę i gotujemy na małym ogniu
7. Dodajemy kostki rosołowe, pieprz, sól
8. Obieramy resztę warzyw, kroimy w kostkę - wrzucamy do garnka
9. Dodajemy ryż
10. Gotujemy ok 1,5 godziny
11. Gdy wołowina i ryż  są miękkie  dodajemy pomidory w puszcze 
12.  Dodajemy koncentrat - ilość w zależności od tego jak mocno kwaśną ktoś lubi
13. Przyprawiamy do smaku pieprzem i solą 

ZUPA GOTOWA - MIĘSO MOŻEMY WYKORZYSTAĆ DO DRUGIEGO DANIA

Naleśniki

NALEŚNIKI 

to danie na śniadanie lub na deser. Najbardziej lubię je z dżemem.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka wody
• 2 szklanki mleka
• 3 jajka
• ulubiony dżem

1. do naczynia wybijamy jajka, dodajemy mleko i całość miksujemy
2. następnie wsypujemy mąkę i wodę i nadal miksujemy na jednolitą masę
3. patelnię dobrze rozgrzać z odrobiną oleju
4. wlewamy niewielką ilość ciasta i dokładnie rozprowadzamy po dnie patelni
5. smażymy naleśniki z obu stron
6. odwracamy łopatką gdy brzegi naleśnika odchodzą od boków patelni
7. naleśniki składamy na talerzu jedne na drugich, aby nie obeschły
8. naleśniki smarujemy dżemem i można jeść.

Domowe delicje

Domowe delicje

Kiedy nie masz pomysłu co zrobić z otwartą czekoladą, suchymi biszkoptami polecam zrobić domowe delicje.

Składniki:

• paczka biszkoptów
• 2 galaretki
• 1 słoik dżemu ( ten sam smak co galaretka)
• tabliczka mlecznej czekolady lub różne czekoladowe wyroby

Wykonanie:

•  2 galaretki rozpuszczamy w 0,5 l wrzącej nie gotującej się wody
• biszkopty wykładamy ciasno na blaszce
• do ostudzonej galaretki dodajemy słoik dżemu
• gdy masa zacznie tężeć wykładamy ją na biszkopty i całość do lodówki
• czekoladę kruszymy do miski, którą stawiamy na garnku z gotującą wodą
• mieszając, czekamy aż czekolada się rozpuści
• rozpuszczoną, chłodną czekoladą smarujemy biszkopty z galaretką
• całość trzymamy w lodówce

DOMOWE DELICJE GOTOWE :)

Kopytka

Kopytka ziemniaczane

 

Składniki na ciasto:

1. 1 kg ugotowanych ziemniaków
2. 5 czubatych łyżek mąki pszennej
3. 2 łyżki mąki ziemniaczanej
4. 2 jajka surowe
5. sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki mielimy lub przeciskamy przez praskę
2. Dodajemy jajka, mąkę pszenną i ziemniaczaną, przyprawy
3. Wyrabiamy ciasto na jednolitą masę, najlepiej krótko
4. Wstawiamy w garnku osoloną wodę, aby się zagotowała
5. Ciasto dzielimy na części i formujemy wałeczek grubości 1,5 cm
6. Wałek kroimy na kopytka długości 2 cm
7. Pokrojone kopytka wrzucamy na wrząca wodę i gotujemy do wypłynięcia
8. Kopytka wyciągamy łyżką cedzakową na talerz
9. Można jeść od razu ciepłe lub można je odsmażyć na patelni.

Sałatka z surimii

Sałatka z surmi i makaronu

Składniki

1. paczka surmi mrożonych
2. puszka kukurydzy
3. pęczek koperku
4. 4 jajka
5. 3 ogórki kiszone
6. drobny makaron ( najlepiej w kształcie ryżu)
7. 1 łyżka majonezu
8. 1 łyżka jogurtu typu Greckiego

Przygotowanie

1. Makaron gotujemy na al-dente i studzimy
2. Jajka gotujemy na twardo i kroimy w kostkę
3. Surmi rozmnażamy i kroimy w grubsze kawałki
4. Dodajemy puszkę kukurydzy
5. Koperek drobno kroimy 
6. Ogórki kroimy w kostkę 
7. Wszystkie składniki mieszamy dodajemy majonez, jogurt
8. Przyprawiamy do smaku

SAŁATKĘ NAJLEPIEJ  JEST ODSTAWIĆ DO LODÓWKI ABY SIĘ SCHŁODZIŁA
GOTOWE

Sałatka z selera konserwowego

Sałatka z kurczaka, selera konserwowego, warzyw

Tym razem przestawiam moją wariację sałatkową 

Składniki

1. 1 marchew
2. 1 pietruszka
3. 1/3 selera
4. 1 słoik selera konserwowego
5. 1 puszka mieszanki meksykańska
6. 2 udka wędzone
7. 1/3 puszki ananasa
8. 1,5 łyżki majonezu
9.  przyprawy (pieprz, sól, przyprawa do sałatek)

Przygotowanie

1. Marchewkę, pietruszkę, seler obieramy i kroimy w słupki
2. W garnku zagotowujemy wodę i wrzucamy warzywa, dodajemy szczyptę soli i pieprzu
3. Warzywa gotujemy al-dente i odstawiamy do ostygnięcia
4.  Odsączamy seler ze słoika i wrzucamy do miski
5. Dodajemy puszę mieszanki meksykańskiej
6. Ananasa kroimy na kawałki
7. Udka kroimy w kawałki 
8. Dodajemy schłodzone warzywa
9. Dodajemy majonez i przyprawy do smaku

 

Surówka z czarnej rzepy

DOSKONAŁA SURÓWKA Z CZARNEJ RZEPY

W dniu dzisiejszym proponuję surówkę która pobudzi wasze podniebienie

Składniki do kupienia w każdym sklepie.

 

 SKŁADNIKI

1. 4 czarne rzepy
2. 1 marchew
3. 1 jabłko
4. 3 łyżki jogurtu typu Greckiego
5. 1 łyżka majonezu
6. 2 łyżeczki octu
7. cukier do smaku
8. przyprawy (pieprz, sól, czosnek granulowany, )

 

 

Przygotowanie

1. Rzepę obieramy ze skórki i tarkujemy
2. Skraplamy octem, odstawiamy na 10min.
3. Marchew, jabłko, obieramy i tarkujemy
4. Wszystkie składnik mieszamy, dodajemy jogurt i majonez
5. Przyprawiamy do smaku pieprzem, solą, cukrem, czosnkiem
6. Odstawiamy na 30 min do lodówki i gotowe.

Surówka z kiszonej kapusty

Surówka z kiszonej kapusty

 składniki

1.  0,5 kg kapusty kiszonej
2. 1 marchewka
3. 1/2 cebuli czerwonej
4. 1 jabłko
5. 2 łyżki oleju ryżowego
6. cukier do smaku
7. przyprawy (pieprz, sól,)

 

Przygotowanie

1. Kapustę kiszoną odsączamy i kroimy (jeżeli jest zbyt kwaśna)
2. Marchew, jabłko obieramy i tarkujemy
3. Cebulę kroimy w drobną kostkę
4. Wszytko mieszamy w misce 
5. Dodajemy olej, cukier 
6. Przyprawiamy do smaku

i gotowe

Surówka wiosenna

Surówka do obiadu

 

 Składniki

1. 1 marchewka
2. 1/3 selera
3. 1 pietruszka
4. 1/2 pory
5. 1 jabłko ( najlepiej winne)
6. 2 łyżki oleju ryżowego 
7. przyprawy (pieprz, sól, imbir )

 Przygotowanie

1.  Marchew, pietruszkę, seler, jabłko obieramy i tarkujemy na grubszych oczkach
2. Porę oczyszczamy i kroimy w talarki
3. Wszystko mieszamy  dodajemy olej i przyprawy do smaku 

GOTOWE - SMACZNEGO

Bruschetta

Bruschetta inaczej

Bruscheta to doskonałe danie które możemy podać o każdej porze dnia, jako przekąskę

Ten przepis to moja improwizacja

składniki różnią się od oryginału 

Składnik

1. chleb pszenny nie krojony
2. 4 pomidory najlepiej mięsiste
3. 1 cebula czerwona
4. kostka fety
5. natka pietruszki
6. liście bazylii
7. przyprawy (pieprz, sól, przyprawa do sałatek)
8. olej do smażenia

Przygotowanie

1. Kostkę fety wrzucamy do zamrażarki na ok 15 min. (lepiej się kroi w kostkę )
2. W czajniku zagotowujemy wodę do sparzenia pomidorów
3. Dla ułatwienia obierania pomidory nacinamy na krzyż z dwóch stron
4. Pomidory zalewamy wrzątkiem  i odstawiamy na parę minut
5. Pomidory obieramy ze skórki, kroimy w kostkę
6. Odcedzamy na durszlaku sok z pomidorów
7. Cebulę kroimy w drobną kostkę dodajemy do pomidorów  
8. Pietruszkę i bazylię kroimy i dodajemy do pomidorów 
9. Dodajemy pokrojoną w kostkę fetę (grubsze kostki) i przyprawiamy pierzem, solą i przyprawami
10. Chleb kroimy w grubsze kromki
11. Na rozgrzanej patelni podsmażamy kromki z dwóch stron
12. Na każdą kromkę nakładamy przygotowany farsz - GOTOWE

 

 

Pieczone ziemniaki

 

Pieczone ziemniaki

 

Przygotowanie

1. Kupujemy ziemniaki średniej wielkości z ładną skórką (mogą być myte)
2. Myjemy (nie obieramy )
3. Wrzucamy do garnka (całe) i solimy
4. Ziemniaki po zagotowaniu wody jeszcze przez ok 3-5 minut gotujemy (aby były twardawe i niedogotowane)
5. Odlewamy i pozostawiamy do ostygnięcia
6. Rozgrzewamy piekarnik do temp. ok 180-200 °C
7. Ziemniaki kroimy na ćwiartki
8. Blachę pokrywamy olejem (cieniutka warstwa)
9. Ziemniaki układamy na blachę  
10.  Każdą ćwiartkę  pokrywamy masłem i posypujemy przyprawami do ziemniaków
11. Wkładamy do piekarnika 
12. Piekarnik przestawiamy na grilowanie i opiekanie temperatura  ok 150 °C

GDY ZIEMNIAKI I SIĘ ZARUMIENIĄ SĄ GOTOWE

Kotlety mielone

KOTLET MIELONY

 Składniki na kotlety mielone:
- 0,5 kg mielonego mięsa
- 2 jajka
- 2 łyżki bułki tartej do mięsa
- bułka tarta do obtoczenia
- 2 łyżki wody
- mała cebulka
- olej
- sól, pieprz, majeranek, przyprawa do mięsa mielonego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Cebulkę obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na 1 łyżce oleju
2. Mięso mielone, jajka, bułkę tartą, wodę, podsmażoną cebulkę, przyprawy mieszamy w misce na masę
3. Masę mięsną dzielimy na kulki
4. Kulki mięsne obtaczamy w bułce tartej
5. Smażymy na oleju z dwóch stron na rumiany kolor na małym ogniu
6. Kotlety ściągamy z patelni i gotowe.

Pomidor z fetą

Sałatka z pomidorami i fetą 

To doskonała sałatka na każdą  okazję czy lato czy zima

Składniki

1. 5 pomidorów średniej wielkości
2. rukola
3. oliwki czarne
4. oliwki zielone
5. feta twarda w zalewie
6. gęsty ocet balsamiczny
7. przyprawy ( przyprawa do sałatek, pieprz, sól, )
8. liście bazylii

PRZYGOTOWANIE

1. Na talerzu wykładamy rukolę ( dość sporo)
2. Pomidora kroimy w ćwiartki, wycinamy część miąższu
3. Układamy ćwiartki pomidora na rukoli
4. W wycięte miejsce układamy na przemian  przekrojone oliwki czarne i zielone oraz fetę
5. Pomiędzy pomidorami układamy oliwki i fetę 
6. Posypujemy przyprawami
7. Wszystko polewamy octem balsamicznym 
8. Przyozdabiamy bazylią 

I JEST GOTOWA - czas przygotowania  - parę minut :)

Kotlety ziemniaczane nadziewane mięsem

Kotlety ziemniaczane nadziewane mięsem

Składniki na ciasto:

 - 1 kg ugotowanych ziemniaków

- 5 czubatych łyżek mąki pszennej

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 2 jajka surowe

- sól, pieprz

- olej

Składniki na farsz:

- 0,5 kg mielonego mięsa

- 2 jajka

- 2 łyżki bułki tartej

- mała cebulka

- sól, pieprz, majeranek

Sposób przygotowania ciasta:

1. Ziemniaki mielimy lub przeciskamy przez praskę
2. Dodajemy jajka, mąkę pszenną i ziemniaczaną, przyprawy
3. Wyrabiamy ciasto na jednolitą masę, najlepiej krótko

Sposób przygotowania farszu:

1. Cebulkę obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na 1 łyżce oleju
2. Mięso mielone, jajka, bułkę tartą, podsmażoną cebulkę, przyprawy mieszamy w misce na masę

Sposób przygotowania kotletów:

1. Z części ciasta ziemniaczanego formujemy wałek grubości ok. 5 cm
2. Kroimy go na plastry ok. 1 cm
3. Nakładamy farsz z mięsa mielonego 1 łyżeczkę
4. Zaklejamy boki i formujemy kulkę, którą następnie spłaszczamy i obtaczamy lekko w mące
5. Kotlety smażymy na rozgrzanej patelni z olejem, na małym ogniu z dwóch stron

Kotlety gotowe.

Kurze łapki

Kurze łapki w niezwykłym sosie

Kurze łapki produkt zapomniany i odstraszający - a szkoda.

Poza właściwościowymi kulinarnymi to naturalne źródło kolagenu który wpływa leczniczo i odmładzająco.

Na szczęście  powoli wraca do łask ale najczęściej jako dodatek do galarety. To przepis jak wykorzystać. inaczej.

Składniki

1. 1 kg kurzych łapek
2. 5 wątróbek drobiowych
3. kawałek imbiru
4. trawa cytrynowa
5. 3 ząbki czosnku
6. 1 gwiazdka anyżu
7. 1 papryczka chili
8. 3 łyżki sosu sojowego
9. 100 ml wina białego wytrawnego
10. 2 liście laurowe
11. kawałek laski cynamonu
12. 0,5 jabłka winnego
13. 1 cebula
14. 1 łyżka sosu ostrygowego (opcjonalnie)
15. olej do smażenia
16. przyprawy ( pieprz, sól, przyprawa do kurczaka)

Przygotowanie

1. Łapki myjemy i czyścimy z pozostałości skórek, obcinamy pazurki
2. Na głębokiej patelni rozgrzewamy tłuszcz 
3. Wrzucamy łapki, podsmażamy aby się  zarumieniły
4. Dorzucamy anyż, cynamon, liść laurowy, kawałek imbiru.
5. Polewamy sosem sojowym i sosem ostrygowym
6. Zalewamy winem
7. Po zredukowani zalewamy wodą - 1,5 litra
8. Po zagotowaniu wyciągamy anyż i cynamon
9. W tym czasie na innej patelni podsmażamy wątróbkę - na krwisto ( oczywiście po oczyszczeniu i umyciu )
10. Ściągamy z patelni na talerz odstawiamy
11. Na pozostałym tłuszczu podsmażamy cebulkę, papryczkę chili, ( pokrojone w kostkę )
12. Dodajemy rozdrobniony czosnek 
13. Gdy łapki zaczęły puszczać żel dodajemy warzywa i dodajemy jabłko pokrojone w kostkę 
14. Dusimy ok 10 minut i dodajemy wątróbkę 
15. Przyprawiamy pierzem oraz solą, dusimy ok 10 minut

DANIE GOTOWE

Galaretka z owocami

GALARETKA Z OWOCAMI

1. Galaretkę rozpuszczamy w 0,5 l wody gotowanej, mieszamy do rozpuszczenia
2. Rozlewamy do szklanek 
3. Dodajemy ulubione owoce
4. Zostawiamy do zastygnięcia
5. Ubijamy Śnieżkę ze szklanką zimnego mleka
6. Wykładamy część na zastygłą galaretkę
7. Do pozostałej części dodajemy kakao i również wykładamy na galaretkę. 

Przygotowaną masą ze Śnieżki można również nadziać gotowe suche rurki.

Życzę własnych wariacji z galaretką i bitą śmietaną :)

Pasta z makreli wędzonej

Pasta z makreli wędzonej

Składniki:  

- 1 makrela wędzona
- 1 kostka twarogu 300 g
- 3 ogórki kiszone
- 3 jajka na twardo
- 1 cebula czerwona
- szczypiorek
- 1 łyżka majonezu
- 1 łyżka śmietany
- 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego
- przyprawy: sól, pieprz





Sposób przygotowania:

1. Do miski wrzucamy obraną makrelę z ości, twaróg
2. Kroimy w kostkę ogórki kiszone, jajka, szczypiorek, cebulę
3. Wszystko dodajemy do miski i mieszamy na jednolitą masę z majonezem, śmietaną, koncentratem i przyprawami.
4. Gotową pastą smarujemy chleb lub bułki

Smacznego.

Gulasz z żołądków i serc z indyka

Gulasz dla tych którzy lubią nowe i ciekawe smaki

 

 Składniki

1. 4 żołądki z indyka
2. 6 serc z indyka
   
3. 3 marchewki
4. 1/2 papryki czerwonej
5. 1/2 papryki żółtej
6. 1 cebula
7. 1/3 selera
8. 1 pietruszka
9. 2 ząbki czosnku
10. olej rzepakowy
11. przyprawy (2 liście laurowe,       2 ziela angielskiego, pieprz, sól, majeranek, słodka papryka, papryka chili )

Sposób przygotowania

• Żołądki wstępnie oczyszczamy z pozostałości i zaparzamy i odcedzamy 
• Kroimy w grubsze kawałki
• Z serca odcinamy żyły kroimy na pół i myjemy
• Następnie kroimy w paski i zaparzamy i odcedzamy
• Rozgrzewamy olej na patelni i podsmażamy żołądki i serca, przerzucamy do głębokiej patelni
• Dolewamy 1 wody i dusimy na wolnym ogniu ok 1,5 godziny
• Dodajemy liść laurowe, ziele angielskie, majeranek, słodką paprykę, paprykę chili
• W tym czasie obieramy warzywa
• Marchew, seler, pietruszkę kroimy w talarki, podsmażamy na pozostałym tłuszczu z żołądków i serc 
• Cebulę kroimy w paski dodajemy do patelni
• Paprykę kroimy na większe kawałki i dodajemy do patelni
• Po chwili dodajemy zmiażdżony czosnek wszystko podsmażamy
• Po około 1,5 godziny dodajemy warzywa do mięsa
• Doprawiamy do smaku pieprzem i solą 
• Dusimy ok 15 min.

I GOTOWE
możemy podawać z kaszą, ryżem, ziemniakami w zależności na co macie ochotę

Chleb na zakwasie

CHLEB NA ZAKWASIE

I.  Przygotowanie zakwasu

• Mąkę i wodę dodawać porcjami, co 24 godziny. 

• Garść mąki, najlepiej razowej żytniej typ 2000, mniej więcej 100g mieszamy gruntownie z letnią wodą 100 ml, aby otrzymać dość gęstą papką konsystencji ciasta na racuchy, bądź kwaśnej śmietany. To wszystko zostawiamy w cieple (optymalnie byłoby w pobliżu grzejnika). 
• Co 12 godzin dobrze jest tę papkę dokładnie wymieszać, tak, aby pokazały się pęcherzyki powietrza, znowu przykryć i odstawić w spokoju. Każdego dnia dodawać garść mąki i trochę wody, do uzyskania konsystencji jak wyżej i tak przez 4-5 dni.

Optymalna temperatura do rozwoju zakwasu to miedzy 25° a 30° C. W niższej zakwaszanie trwa dłużej, czasami zupełnie się nie udaje; w wyższej zaś fermentacja jest zazwyczaj wstrzymana.

Dlatego nigdy nie przykrywamy szczelnie naczynia, w którym rośnie zakwas. Najlepiej sprawdza się przykrycie naczynia gazą, lub czystą ściereczką.

Świeżo wyhodowany zakwas używamy od razu do upieczenia pierwszego chleba, zostawiając małą ilość (50-100g) która będzie naszym "starterem" albo mówiąc po polsku zaczątkiem do następnych wypieków.

Tę pozostawioną ilość należy przechowywać w lodówce w szklanym słoju, lekko przykrytym. Używając go potem, skracamy sobie czas oczekiwania na nowy zakwas przy następnym pieczeniu o ok. 2 dni.

II. Przygotowanie chleba 

- 1,5 szklanki mąki żytniej razowej (ja używam Melvit)

- 1,5 szklanki mąki pszennej razowej (ja używam Melvit)

- 1,5 szklanki mąki zwykłej pszennej (ja używam Basi poznańskiej)

- 300 ml wody mineralnej gazowanej

- 300 ml wody ciepłej przegotowanej

- 2 łyżeczki cukru

- 2 łyżeczki soli

- 1 porcja zakwasu

- 0,25 szklanki otrębów różnego rodzaju, słonecznika, dyni, żurawiny ( co kto lubi)

Przed pieczeniem chleba należy wyjąć zakwas minimum 12 godzin wcześniej, żeby popracował. ja go zawsze trochę dokarmiam 50 g mąki żytniej razowej typ 2000 i tyle samo wody.

1. Wszystkie składniki mieszamy w dużej misce duża łyżką drewnianą lub ręką. 

2. Zostawiamy na godzinę.

3. Po godzinie odkładamy 3 łyżki ciasta na zakwas do słoika i chowamy do lodówki na następny raz.
4. Formy keksówki ok. 30 cm wykładamy papierem do pieczenia i natłuszczamy olejem.

4. Ciasto wyłożyć formy.

5. Zostawić na około 8 - 10 godzin do wyrośnięcia przykryte ściereczką lub schowane w piekarniku.

6. Jak ciasto wyrośnie to wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C

7. Po 15 minutach obniżamy temperaturę do 180°C i pieczemy jeszcze 60 minut

8. Po upieczeniu wyjmujemy gorący chleb z piekarnika i formy, papieru 

9. Zawijamy w ściereczkę i czekamy aż ostygnie.

Chleb przechowujemy w ściereczce szczelnie okryty.

Życzę smacznego i własnych modyfikacji.