Tarta z rabarbarem i żurawiną

Tarta z rabarbarem i żurawiną

 

Składniki na ciasto: 

1. 250 g mąki pszennej
2. 2 łyżki cukru
3. szczypta soli
4. 150 g masła (zimnego)
5. 6 łyżek lodowatej wody

Składniki na nadzienie: 

1. 1 kg rabarbaru
2. 100 g cukru
3. 1 pomarańcza
4. 1/2 cytryny
5. 4 łyżki dżemu truskawkowego
6. 1 cukier wanilinowy
7. 1 łyżeczka cynamonu
8. 1/2 szklanki żurawiny

 Przygotowanie ciasta:

1. Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, sól, pokrojone na kawałki zimne masło.
2. Rozcieramy palcami masło z mąką jak na tradycyjne kruche ciasto.
3. W międzyczasie dodajemy lodowatą wodę i łączymy składniki w gładką kulę, nie wygniatać za długo.
4.  Ciasto rozpłaszczyć, zawinąć w folię i włożyć na około 30 minut do zamrażarki.

 Przygotowanie nadzienia:

1. Rabarbar umyć, obrać ze skórki, pokroić na kawałki 2 cm
2. Pokrojony rabarbar wrzucamy do garnka razem z cukrem, cukrem waniliowym, cynamonem, startą skórkę  z pomarańczy oraz wyciśnięty sok z pomarańczy i cytryny, dżem
3.  Całość zagotować, aby rabarbar puścił sok
4. Przecedzamy rabarbar, a powstały sok wlewamy do garnka i gotujemy aż zmniejszy swoją objętość o połowę.
5. Do zredukowanego soku wrzucamy żurawinę i zagotowujemy, dorzucamy rabarbar i delikatnie mieszamy. Gotujemy ok. 5 min

  Przygotowanie całego ciasta:

1. Piekarnik nagrzać do 190 °C (góra i dół bez termoobiegu). 
2. Blaszkę do tarty posmarować masłem. 
3. Ciasto wyjąć z zamrażarki i podzielić na 2 części, jedną większą od drugiej. 
4. Pierwszą większą część ciasta rozwałkować na stolnicy podsypując mąką i wyłożyć nim spód oraz boki formy (na wysokość około 1,5-2 cm).
5. Drugą część ciasta też rozwałkować i wykroić z niego paski.
6. Przygotowany rabarbar wyłożyć na spód tarty, na wierzch położyć paski z ciasta. 
7. Ciasto posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem lub śmietanką. 
8. Wstawić do piekarnika na 55 minut.

SMACZNEGO :)