Faszerowana cukinia

Faszerowana cukinia mięsem zapiekana z warzywami

Doskonałe danie jednogarnkowe na obiad

Składniki

1. 4 szt.młodych cienkich cukinii
2. 0,3 kg mięsa mielonego  
3. 1szt. papryka czerwona 
4. 1szt. papryka żółta
5. 1 szt. papryka zielona
6. 10 szt.pomidory koktajlowe ( dla wrażenia rożne kolory)
7. 5 szt. małych pieczarek
8. 2 szt.cebuli
9. 2 szt.bataty (mogą być ziemniaki)
10. małe kukurydze - opcjonalnie 
11. 1 szt. marchewki
12. kuskus - do zagęszczenia mięsa mielonego
13. 2 szt. jajek
14. 2 ząbki czosnku
15. 1 puszka pomidorów krojonych
16. przyprawy: pieprz, sól, przyprawa do mięsa mielonego, mieszanka ziół
17. olej do smażenia

Przygotowanie

1. Cukinie myjemy, przecinamy na 3 części w poprzek ( w zależności od długości cukinii - długość 1 kawałka ok 10 cm)
2. Każdy kawałek wydrążamy  
3. Miąższ drobno kroimy 
4. Cebulę obieramy
5. 1/2 cebuli kroimy w kostkę i podsmażamy
6. W misce mieszamy mięso mielone, cebule, miąższ z cukinii
7. Dodajemy jajka, przyprawy do smaku
8. Zagęszczamy kuskusem 
9. Nadziewamy cukinie przygotowanym farszem z mielonego mięsa
10. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 °C
11. Na głębokiej balaszce nakładamy cienką warstwę oleju i układamy nadzianą cukinie 
12. Smażymy przez ok 10 minut
13. Warzywa myjemy i obieramy, kroimy w większe kawałki, dorzucamy do cukinii
14. Dodajemy pieczarkę i pomidory koktajlowe dusimy w piekarniku przez następne 10 min. 
15. Dodajemy pomidory w puszce
16. Dusimy do miękkości 

Cukinie podajemy na ciepło razem z warzywami - SMACZNEGO